Op dinsdag 17 februari, rond Chinees Nieuwjaar, verschijnt een speciale culinaire editie van Bersama Magazine. De uitgave bevat 88 gerechten uit de Chinees-Indische keuken, waaronder de klassiekers uit het restaurant van de vader van documentairemaker Julie Ng.
De publicatie sluit aan bij het bredere werk van Stichting Meer Dan Babi Pangang, die tien jaar geleden werd opgericht door Julie Ng, In-Soo Radstake en San Fu Maltha. De stichting zet zich in voor het zichtbaar maken van de geschiedenis en bijdragen van de Aziatische gemeenschap in Nederland. In 2021 leidde dat tot de officiële opname van de Chinees-Indische restaurantcultuur in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland.
Parallel aan de verschijning van het magazine draait vanaf 19 februari de documentaire Meer dan Babi Pangang in circa 70 bioscopen via distributeur Periscoop Film (www.periscoopfilm.nl). In de film onderzoekt Julie Ng de opkomst en het veranderende karakter van het Chinees-Indisch restaurant in Nederland, aan de hand van Golden House, het restaurant van haar vader in Rozenburg.
In de jaren zeventig groeiden Chinees-Indische restaurants uit tot een vast onderdeel van het Nederlandse straatbeeld. Voor veel Nederlanders vormden zij de eerste kennismaking met uit eten gaan. Gerechten als nasi goreng, atjar, kroepoek en babi pangang werden breed ingeburgerd.
De documentaire plaatst het gerecht babi pangang in een historische context. Oorspronkelijk bekend als ‘babi panggang’ in het voormalige Nederlands-Indië, werd het in Nederland aangepast aan lokale smaken en ontwikkelde het zich tot een fusiongerecht dat uitgroeide tot een van de bekendste gerechten uit de Chinees-Indische keuken.
De culinaire editie van Bersama Magazine bundelt recepten en achtergrondverhalen en verschijnt gelijktijdig met de landelijke bioscooprelease van de film.
Het magazine is verkrijgbaar in de winkel of via www.aboland.nl.
Bersama Magazine is een uitgave van Omroep Bersama.
